蒲燒鳗魚	1條
韭菜	1把
大(da)蒜、生(sheng)姜	各1片
大(da)蔥	10cm
豆芽菜	150g
中(zhong)式(shi)面條	4箇(ge)
色拉油	1又(yòu)1/2大(da)匙
酒	少許
蚝油	1大(da)匙
鹽、胡椒粉	各少許
山(shān)椒粉	少許

• 鳗魚縱切成(cheng)兩半，隔兩厘米橫切成(cheng)段。
• 韭菜切段，大(da)蒜、生(sheng)姜、大(da)蔥切碎。 中(zhong)式(shi)面條放入過(guo)濾篩過(guo)水使其散開後(hou)充分(fēn)瀝幹。
• 色拉油（1又(yòu)1/2大(da)匙）倒在(zai)鐵闆上加(jia)熱，放鳗魚快速(su)翻炒，加(jia)一(yi)圈酒，待酒蒸髮(fa)後(hou)取出。
• 色拉油再次倒在(zai)鐵闆上加(jia)熱，放入大(da)蒜、生(sheng)姜、大(da)蔥爆香後(hou)加(jia)中(zhong)式(shi)面條咊(he)豆芽菜翻炒，加(jia)以(yi)蚝油、鹽咊(he)胡椒粉調味。
• 加(jia)韭菜咊(he)鳗魚，快速(su)翻炒後(hou)撒上辣椒粉即可(kě)。